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　3、开膛掏内脏

　　（1）肉鸡开膛掏内脏高架输送线主要完成的工序：开膛、掏内脏、切头、tong体清洗等。

　　（2）该高架输送线挂钩间距：8英寸（203.2mm），采用标准驱动链条，链条节距t=25.4mm,变频调速。

（3）将掏出的内脏放入内脏滑槽内，由检疫人员检验，检验合格的鸡tong体进入下道工序，检验合格的鸡内脏进入内脏加工间处理，不合格tong体和内脏放入封闭的小车内拉出屠宰车间处理。

　　（4）内脏通过分离出来，鸡肠通过清洗整理后入冷库冷藏，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面的油脂脱下来，再由剥胗皮机把胗皮剥下来，清洗整理后入冷库冷藏。

　　（5）去内脏后的tong体在预冷之前必须进行清洗，去除体内的xue水。

　　4、预冷

　　（1）预冷分池预冷和螺旋预冷机预冷，池预冷占用的面积比预冷机预冷要大。

　　（2）预冷水温：0-2℃，预冷时间：45min。

　　（3）预冷好的tong体要通过沥干机或高架输送线将体内的水沥干。

　　（4）预冷后的鸡tong体中心温度在10℃以下。